Les bases d’un bouillon réussi # Ce processus débute par la cuisson lente de la viande, qui doit mijoter à feu doux pour en extraire toutes les saveurs. Un bon bouillon doit être clair et aromatique. Pour cela, il est crucial d’écumer régulièrement les impuretés et d’ajouter les assaisonnements judicieusement,…